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芦山饮食简介
发布日期:2017-11-13 信息发布:县招商引资局 阅读次数:1442

芦山饮食有坝区和山区之分,坝区主食大米,次食玉米,兼食小麦和豆类杂粮;山区主食玉米,次食大米,兼食荞麦、燕麦和豆类等杂粮。玉米食品多样:玉米面拌红豆蒸,叫“蚂蚁钻沙”;拌大米饭蒸,叫“金包银”;纯玉米面蒸,叫“面饭”;面汤加菜,叫“面茶”;面汤浓熟,叫“面糊”;玉米面做成团烘、蒸,叫“馍馍”或“粑粑”;和以豆浆,叫“豆浆馍馍”。馍馍又分:锅边转,即在锅边周围烘熟;钻灰粑,即先在锅内烘成皮,再放入柴火灰内烘熟,食时须边吹带拍去灰,俗称“三吹四打”,鲜甜香脆;包心馍,即用豆腐、菜,或加入少许肉作包心做成。

逢红白喜事(即男女结婚、高寿丧葬),喜办宴席。宴席设“九大碗”,即圆子、墩子、酥肉、烧白、膀,加四碗蔬菜,饮白酒。现仍沿袭。


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